ARGENTINSK MATE-TE

Mate

Hvordan å drikke mate-tee ?

Argentinske oppskrifter

Mate-te er Argentinas nasjonaldrikk. Disse bladene kommer fra en plante som vokser i regionen mellom Atlanterhavet og Paraguayfloden, mellom 18o og 30o S. Man har aldri klart å få planten til å trives andre steder. I Argentina finnes 90% og mateplantningene i provinsen Misiones. Siden jesuitmisjonene lå i denne provinsen, ble den også kalt «jesuitenes te».

Man har fra 15 til 30 gr. med tørkede mateblader og litt sukker i bunnen på en liten kalabas som brukes til dette. Så heller man varmt vann oppi (under 95 grader). Dette drikket suges gjennom et rør av sølv eller siv. Man kan helle på nytt vann flere ganger før bladene er oppbrukt. Når det er flere til stede, passerer denne kalabasen fra hånd til hånd. Mange av disse kalabasene er pyntet med sølv og kan være svært vakre. Når gauchoene var ute på tokt på de store slettene, kunne de leve kun av kjøtt og den uunværlige mate-teen i lange tider.

Det sies følgende om mate-teen:

Bitter mate betyr likegylidhet

Søt mate, vennskap

Mate med kanel : «Du opptar mine tanker»

Mate med brent sukker, sympati

Mate med appelsinskall: «Søk meg opp»

Mate med melissa: «Din sorg bedrøver meg»

Mate med melk, aktelse

Mate med kaffe, tilgivelse

De følgende småkakene spises gjerne til mate-te:

Galletitas de grasa (Smultkaker)
Navn: Galletitas de grasa (Smultkaker)

1/2 kg hvetemel
1 ts. natron
1 kopp sukker

2 hele egg
1/2 kopp smeltet smult
melk etter behov

TILBEREDNING

Sukkeret blandes med melet. Man hoper dette opp på bordet.

I en fordypning i midten har man eggene som er lett pisket, natron, salt og smultet.

Melken helles oppi ettersom man blander deigen, som må bli jevn og glatt og ikke feste seg til fingrene.

Deigen kjevles ut og skjære opp i små runninger.

Så stekes disse på en smurt plate som man har strødd mel på, i en ovn med lav temperatur, til de blir gyldne.

Rosquitas de harina de maíz (maismelringer)
Navn: Rosquitas de harina de maíz (maismelringer)

1 kopp gult maismel (fin polenta)
1 egg
1 kopp hvetemel 2 ss. olje lett saltlake

TILBEREDNING

Mais- og hvetemelet blandes og hopes opp på bordet. I midten helles egget som er lett pisket, 2 ss. olje og saltlake, mens man blander det hele til en jevn deig.

Man lager staver og ringer av deigen og steker dem i dyp olje eller smult.

Argentinske oppskrifter

Argentina

© Webmaster: Lizandro Llancafilo.

Estadisticas