La viande de boeuf est toujours très tendre et succulente de quoi faire palir d'envie nos vaches Charolaises .... Il est vrai que les immenses étendues de la Pampa ont favorisé la reproduction intensive du bétail en herbage libre et c'est de plusieurs hectares dont dispose chaque représentant de la race bovine en Argentine avant de se retrouver sous la fourchette du Gaucho.

Manger en Argentine

Le boeuf se déguste sous toutes ses formes et sur l'ensemble du territoire argentin :

- Bife de lomo ( filet très épais et très tendre)

- Bife de chorizo ( très populaire en Argentine, faux -filet cuit sur son propre gras) ...

Le boeuf se consomme également à la manière des Gauchos avec les Parilladas ou Asados où apparaissent cuits à la braise le filet, les entrecôtes, le boudin, le chorizo, ris de veau .... et bien sûr comme toujurs en Argentine, les portions sont énormes.

Accompagnement ideal pour cette viande savoureuse, le Chimichuri, sorte de moutarde argentine élaborée à base de 22 herbes différentes.

Les viandes de mouton et d'agneau sont également de bonne qualité et consommées principalement en Patagonie, centre d'élevage ovin.

Mais vous verrez que les Argentins ne consomment pas que de la viande de boeuf, poissons, gibier et spécialités locales sont égalements appréciées.

Il ne faut pas oublier que l'Argentine est un pays d'anciens immigrants en provenance d'Europe principalement, et que les traditions culinaires de leurs pays d'origines se retrouvent aujourd'hui dans la cuisine argentine.

Manger en Argentine